今年3月以来，淄博烧烤为全国经济回升添了一把火。“五一”假期淄博旅游订单同比增长2000％，傲人成绩引人深思，为什么淄博烧烤能火出圈？淄博烧烤热能否为其他城市提供可复制、可推广、可借鉴的经验？
在大众印象里，烧烤不是什么高技术含量的烹饪方式，作为工业城市的淄博名不见经传，何以淄博＋烧烤却碰撞出了灿烂夺目的火花？诚然，新冠乙类乙管后群众报复性消费客观存在，淄博别有“淄味”之处在于：
一是物美价廉，诚信经营。业无信不兴，诚信是经营者的生命线。缺斤少两的“鬼秤”占了便宜败了口碑，消费者用脚投票自会择优选择。淄博市市场监管部门不定期检查，督促从业者诚信经营，打击宰客短视行为，细水长流培育产业。烤炉＋小饼＋嫩葱的自助式体验有趣有仪式感，人均消费五六十元吃饱吃好，升腾的烟火气里吸引游客的是厚实的诚信底蕴。
二是网红效应，趁热打铁。淄博烧烤热非一时网红，早在2019年已经开始布局美食IP。其流量热度起初由《人生一串3》纪录片及众多网红大V探店引爆社交网络，之后借助短视频平台大学生群体“种草”，人传人跃跃欲试。淄博市政府因势利导，稳稳接住流量并转化为“留量”。开设烧烤专列、新增21条公交专线，制定烧烤地图、成立烧烤协会、连夜修路改造八大局市场、免费开放党政机关事业单位停车场……种种措施响应热点，顺应市场，提升服务，成功打造美食城市IP。
三是好客氛围，团结一心。淄博市政府和市民淄博将“好客山东”的理念融入文化氛围，绝不让外地人失望。外地游客在烧烤专列上能遇到文旅局长送礼物，一出车站即可直达“烤点”，随处可见志愿者提供服务、老板不缺斤少两反倒多给。所有淄博人都在用真心维护品牌，热情周到服务，游客不虚此行，网红才能长红。
它山之石可以攻玉。旅游业复苏激发消费潜力，各地致力于打造下一个淄博。近期，辽宁锦州、河南信阳、河北定州等地政府部门赴淄博实地调研、开会研讨。学习复刻淄博经验需因地制宜，不能简单“抄作业”，不过一些共通之处还是可以借鉴的。
厚积薄发，久久为功。淄博烧烤横空出世并非运气使然，而是量变引发质变。细细梳理，不难发现淄博这把旺火，火种深埋在一如既往的诚信厚土里，萌发于热情好客的仁义性格里，茁壮于大学生群体与城市投桃报李双向奔赴。山东大学六七千名学生在隔离期间受到淄博市细心照顾，约定春暖花开时再相聚吃烧烤。淄博实施开放包容的人才政策，积极创建青年友好城市，外地户籍大专以上学历大学生来淄博找工作可享受每年4次的半价或免费住宿。一夜爆红易，红得持久难，诀窍无非功在平时，贵在坚持。
善用网络，口碑推介。文旅推介以知名度为下限，满意度为上限。淄博火之前，各地文旅局长变装亮相惊艳一时，趋于雷同缺乏后劲，蹭流量昙花一现稍纵即逝。也有部分领导干部固步自封，视网络为洪水猛兽，习惯自上而下的通稿宣传，拒绝与网民互动，殊不知距离感消减了存在感，自然在宣传竞争中败下阵来。淄博市通过短视频平台展示自我，不追求零差评的完美主义，线上线下名符其实，及时回应游客问题，以良好口碑、良心体验推动游客自发分享传播，为流量不断注入源头活水。领导干部要学会走好网络群众路线，尤其是文旅宣传部门应当懂网用网，善于用好网络赋能家乡高质量发展。
溢出效应，以点带面。犹如打开了一扇窗，游客借烧烤而窥全貌。淄博市没有止步于餐饮业，果断将烧烤的影响力拓展到全方位塑造城市的美好形象，培养全国游客对淄博的好感度。下一步淄博将全链条提升“吃住行游购娱”供给力，努力把“一时现象”打造成“一市品牌”，推出更多优质文旅产品、打造更多优秀文旅IP，在转型进程中实现城市竞争力的再造。百花齐放才是春，淄博烧烤热的溢出效应明显，4月26日，“文旅淄博”公众号发布《致广大游客的一封信》，呼吁游客五一错峰出行，大方推介山东15地市的美景美食。廊坊、日照等市的文旅局长前往淄博烧烤摊发放文创礼物，邀请游客到山东其他地市游玩。根据携程数据，今年“五一”山东省酒店预订量较2019年同期增长近3倍，增速位居全国第一。同时，烧烤出圈带动淄博市招才引智和招商引资间接受益，已然成为地方发展动力源。
一座城市总有引以为傲的独特之美，淄博现象不会是无法学习的孤例。如何因地制宜打造文旅城市IP品牌值得所有城市深度思考。（在盛夏等待）
来源：山西网络广播电视台 编辑：吴鹏
